Small Iron Pot Fish Stew (Hongqiao Branch)
特色菜 · ⭐ 3.7
Stalls B21 and B22, Ruiheng Market, Chentong Road
Dishes
土豆辣子丝土豆辣子丝是一道以土豆和辣椒为主要食材的菜肴。土豆切成细丝，辣椒切丝备用。将土豆丝焯水或炒制至断生，再与辣椒丝一同翻炒，加入适量调味料后即可出锅。
家熬罗非鱼家熬罗非鱼是一道以罗非鱼为主要食材的家常菜，将鱼清洗干净后用料酒、姜片腌制，再放入锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜、豆瓣酱等调料翻炒，倒入适量清水或高汤炖煮，使鱼肉入味，最后收汁即可。
家熬花鲢鱼家熬花鲢鱼是一道以花鲢鱼为主料，配以姜、葱、蒜等调料，通过慢火炖煮的方式制作而成的菜肴。主要步骤包括将鱼处理干净后煎至两面微黄，加入清水和调味料，小火慢熬至汤色乳白，鱼肉软嫩入味。
家熬马口鱼家熬马口鱼是一道以马口鱼为主要食材的菜肴，将鱼清洗干净后，加入葱姜蒜、料酒等调料，用小火慢炖或焖煮至入味，使鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
家熬鱼籽家熬鱼籽是一道以鱼籽为主要食材的菜肴，通常将鱼籽与葱姜蒜等调料一同放入锅中，加入适量清水或高汤，用小火慢熬至鱼籽熟透、汤汁浓稠。制作过程中不添加过多辅料，突出鱼籽本身的鲜味。
家熬鲈鱼家熬鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主料，配以姜片、葱段等辅料，用油煎至两面微黄后加水或高汤慢火炖煮的菜肴。烹饪过程中通常加入适量盐、料酒和酱油调味，使鱼肉入味且保持鲜嫩。
家熬鲫鱼家熬鲫鱼是一道以鲫鱼为主要食材的家常菜，通常选用新鲜鲫鱼清洗干净后，用油煎至两面微黄，加入葱姜蒜、料酒、酱油等调料，再加水慢火炖煮，使鱼肉入味且汤汁浓郁。
私房秘制熏鱼私房秘制熏鱼是一道以草鱼或青鱼为主要食材的菜肴，经过腌制、油炸后，再用特制酱汁焖煮入味。制作过程中通常加入酱油、糖、黄酒、葱姜等调料，使鱼肉外酥里嫩，色泽红亮。
Braised Cutlass FishBraised ribbon fish is made primarily with ribbon fish, which is marinated, then pan-fried until golden brown. Seasonings and适量 of water are added to braise the dish until flavorful, and finally reduced to a glossy glaze.
虎皮小鸡蛋虎皮小鸡蛋是一道以鸡蛋为主要食材的菜肴，将煮熟的鸡蛋去壳后用油煎至表面微焦，形成虎皮状纹路，再加入调味料如酱油、糖、盐等炖煮入味。